川菜泡椒碎碎肉的做法

我爱腌菜网

泡椒碎碎肉

材料：碎碎肉、泡椒、泡姜、尖椒、干花椒、郫县豆瓣、白糖、味精；

做法：
    1、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、泡姜片、泡椒丝，炒出红油和香味；
    2、大火炒3分钟左右，直到变软塌；
    3、加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀；
    4、然后加入碎碎肉炒均匀；
    5、放入绿色的尖椒，调入味精即可。



     碎碎肉就是猪骨头上的肉，一般是脊骨上的肉，将骨头炖好以后，将肉撕下来炒着吃，很嫩很香，比回锅肉更嫩，比里脊更有嚼头，里面还有很多筋，非常好吃。
     大家可以把脊骨炖汤，然后捞起来撕下上面的肉，用来炒碎碎肉，最好不要用排骨，成本太高啦，呵呵。肉要煮的烂一点，吃起来更美味，双椒合并，威力无比。