韩式炒烤酸菜怎么做好吃？

admin

问：韩式炒烤酸菜的做法？

答：
原料：东北酸菜1棵、肉片100g、小米辣6根、鲜酱油适量、味精适量、白糖适量、香菜适量（可不放）

做法：
1.将酸菜逐片剥下，在菜帮处用刀片开，顺着菜帮的脉络扯开，然后切丝。

2.锅中多下一些油烧热，将肉片放入锅中大火炒至变色，放一点点白糖和适量一品鲜。

3.放入酸菜大火爆炒至菜叶干爽，放入小米辣和香菜，翻炒几下出锅。

心得：
1.酸菜帮通常比较厚，用刀片一下，然后沿着脉络撕开再切丝，切出的丝又细又薄，炒的时候可以快速炒干菜里的水分，达到烤的效果。

2.放一品鲜爆炒就不用放盐了，可以减少盐的摄入量。

3.炒的时候最好用平底锅，将酸菜均匀摊在平底锅上，翻炒后用铲子不断压一压。

4.酸菜吸油，炒的时候可以多放油，肉也可以换成猪梅肉，有点肥肉口味更丰富。