吃糖多了不好，我们在腌糖蒜时可以少放点糖吗？

这肉还得熏呀

吃糖多了不好，我们在腌糖蒜时可以少放点糖吗？

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可以，不过经过大量实践证明，在保证传统风味的基础上，加入50%的白砂糖为最佳值，少放会影响糖蒜的口感。除此之外，大蒜本身还含有0.5%还原糖和20%-27%的多聚糖。白砂糖是双糖，是由一分子的果糖和一分子葡萄糖脱去一分子水的产物。而衡量甜味剂的甜度，一般是以蔗糖为标准的，科学家规定蔗糖的甜度为100，这样葡萄糖的甜度为64，果糖的甜度为173。因此糖蒜的甜度是由果糖来提供的，由于果糖的代谢不依赖于胰岛素，也不刺激胰岛素的分泌增长，而且吸收缓慢，对血糖浓度影响不大。