据说正宗的鱼香肉丝是用鱼辣子泡椒做出来的，什么是鱼辣子呢？

酸菜王子

据说正宗的鱼香肉丝是用鱼辣子泡椒做出来的，什么是鱼辣子呢？

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鱼辣子就是在泡辣椒的时候放几尾鲜活的吐干净肚儿的鲫鱼，这样出来的泡椒带着鲫鱼的鲜香味道，里边的鱼一般是不吃的,，只取其辣椒的味道。记得在舌尖2里有看到过这种辣椒的做法，当然了，这种辣椒一般地方是买不到的，毕竟现在的都是市场化效益了，不会用高成本来做泡椒了，除了自己家做来吃的，市场是估计是不会有这种鱼泡椒了。