泡制柠檬酸辣鸭掌和鸭翅的做法

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泡制柠檬酸辣鸭掌和鸭翅的做法

原料：鸭掌翼300克，小米椒9只，蒜头4瓣，盐6克，生抽20毫升，白醋25毫升，麻油5毫升，糖10克，新鲜柠檬几片


做法：
1，掌翼洗干净沥水；
2，用剪刀讲鸭掌的尖爪剪去，可以将掌翼剁小一些，易于入味；
3，将蒜头和辣椒切碎；
4，煮沸水，倒入掌翼煮12～15分钟；
5，捞起掌翼用凉开水冲洗去浮沫；
6，掌翼和蒜，辣椒放入玻璃碗内；
7，将剩余调味料混合成调味汁，再倒入碗内；
8，加300毫升凉开水，关盖密封，入冰箱冷藏2～3小时即可食用。


小叮咛：
1，鸭掌翼可以用鸡爪鸡翅替代，但鸭性凉，更适合夏季。辣椒可以根据个人情况调整。
2，浸泡的时间5～6小时味道最佳，但也不宜超过24小时，以免亚硝酸盐过高。
3，柠檬切片前先清洗用盐水搓揉几分钟，再用刀轻轻刮，看有无蜡层，若有要去除蜡层才可使用。