制作泡菜过程包括哪些操作步骤？

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       ①．将才洗净，切成3～4cm长的小块；

       ②．将泡菜坛洗净，并用热水清洗坛内壁两次；

       ③．将蔬菜、盐水、糖及调味品放入坛中，混合均匀；（若希望发酵快些，可将蔬菜在开水中浸泡一分钟入坛，再加些白酒。）

       ④．将坛口用水封好，防止外界空气进入。

       ⑤．腌制2周左右开坛食用；

       ⑥．添加一些已经闫志国的泡菜汁更好，相当于接种已经扩增的发酵菌，能减少腌制时间。