榨菜有哪些营养成分？

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问：榨菜有哪些营养成分？

答：每100克中含：水67.3克，蛋白质4.4克，脂肪1.2克，碳水化合物5.6克，热量51千卡，粗纤维3.1克，灰分18.4克，钙224毫克，磷125毫克，铁8.1毫克，钠4252.6。维生素和氨基酸含量也很丰富。只是在腌制过程中，维生素C因氧化作用而大量减少，还有些水溶性的维生素随水流失一部分。