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[四川泡菜] 玻璃罐子是不是需要定期开盖排气？

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楼主

发表于 2015-7-3 08:43:45 |只看该作者 |倒序浏览

玻璃罐子是不是需要定期开盖排气？

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沙发

发表于 2015-7-4 09:36:55 |只看该作者

玻璃罐子必须每天打开几次进行人工排气，因为泡菜发酵产生的气体，需要排放出来，如果你不放气的话，就会出现泡菜水变质的结果！但是人工排气需要注意每次打开的时间不要太长，以免造成大量空气进入，引起泡菜水发酵异常，因为乳酸菌属于厌氧菌，长时间接触空气会导致乳酸菌大量死亡！

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板凳

发表于 2015-7-4 12:40:33 来自手机 |只看该作者

不排气就会有股捂了的味道，没法吃了。

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