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    [四川泡菜] 泡菜生白花了,但是不多需要处理一下吗?

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    发表于 2015-7-5 18:20:32 |只看该作者 |倒序浏览
    白花不是很多,只有上面的一点点,要是不管他行吗?我怕越弄越多
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    沙发
    发表于 2015-7-6 09:29:46 |只看该作者
    天气热温度高白膜的问题最有效的方法就是做降温处理,温度高泡菜水发酵过快,致使厌氧菌群新陈代谢加速死亡率过高,生成白膜的速度也随之加快,只要温度不降下来白膜几乎无法彻底解决,建议一、每天人工捞出白膜;二、给泡菜坛子降温。其实这个时候的白膜每天捞出来就可以了不用加酒或者盐,泡菜水该怎么弄就怎么弄,就当白膜不存在就可以了。实在接受不了就只能建议换成无釉的陶土坛子。
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    发表于 2015-7-7 12:22:25 |只看该作者
    我的也有很少,我就一直没管他,反正没影响味道
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