过了处暑是不是可以做泡菜了？

兰儿

三伏天温度高湿度大的确不适合做泡菜，不过地区差异很大有些地方就可以做。
但是对于三伏天温度高湿度大的地方来说，出了处暑以后在做泡菜，不但成功几率高，而且泡菜发酵期间也不会出现问题频发的现象。

处暑以后虽然温度还是很高，但是湿度却相对下降了很多。这样的天气是非常利于泡菜的发酵的，更重要的是这个时候上市的蔬菜种类多不说，还非常的新鲜！相对于其他季节更容易做出口感和味道都不错的泡菜来，所谓材料多泡菜水的味道养护也会更上一层楼的！

众所周知泡菜水的味道在于调整，也就是说泡菜水里泡过的蔬菜种类越多泡菜水的味道越好，因为泡菜水里吸收了很多种类蔬菜的味道，这些味道容进泡菜水里以后，在被后期泡进去的蔬菜吸收，最后就可以吃到味道及佳的泡菜了。

所以，处暑做泡菜不单单是最佳时节的问题，也是蔬菜种类大量上市的季节，选择泡菜材料也是最容易的。