泡菜起了白霉还可不可以吃了？

泡菜佳佳

泡菜出现白膜或白花是常见现象，很多人把白花称作白霉！泡菜中的白膜是异味酵母菌异常引起的。而白花则是因为杂菌污染泡菜导致的。这两种问题，只要没有影响到泡菜的味道就可以继续食用，换句话说泡菜没有异味就没事。

无论如何精心的养护，泡菜出现白霉是避免不了的，因为在日常养护过程中难免出现疏忽，比方说坛沿水被杂菌污染后，不小心被我们弄进了泡菜坛子里面等等！

泡菜出现白霉只要不影响味道，处理一下就可以继续使用，更不影响食用！白霉也就是白花处理之前，要先检查一下生花的原因，材料没有处理干净，有霉烂的部分或者坛沿水没有勤更换，都可能是泡菜出现白霉的诱因！我们先要把白霉捞出来，在看看坛子里面的泡菜或调味料有没有烂了的，有的话取出来，然后清理坛沿部分，用高度白酒擦拭一下消一下毒，最后在加些盐，辣椒，蒜进去起杀菌作用，最后在上面加些高度白酒，盖上盖子，加上坛沿水，慢慢观察就可以了。