缸里的酸菜没吃完，可以加新菜进去吗？

兰儿

有些家庭用来腌制酸菜的容器比较小，吃不了几次就差不多吃完了，所以常遇到断顿的问题！

酸菜水其实是可以反复加菜进去的，只要温度合适就没事。酸菜捞出来吃的时候一定要注意卫生，否则会影响后续加菜！

酸菜加新菜进去的时候，最好同时就行盐进去，当然加百分之五的盐水最好。目的是保证盐水的浓度不受影响，以免杂菌滋生从而影响酸菜的正常腌制！

酸菜加新菜，需要注意的是，腌制好的酸菜需要放置在新菜的上面，一个是保证食用方便，二一个是确保新菜不受取食腌制好的酸菜影响，新菜腌制期间尽量避免无故搅动，以免破坏酸菜水的自我调节功能，酸菜水本身是具有一定的抑制细菌能力的。