腊肉长霉点是不是说明腊肉已经变质不能吃了？

我爱腌菜网

腊肉存放期间很容易受到环境温度和湿度的影响，从而导致腊肉出现绿色的霉斑！有很多人认为腊肉出现霉斑就一定是变质了，不能食用，必须丢弃处理！事实上这种理解不能说是不对，但是也有例外，比方说哀牢山老腊肉，这种腊肉在制作过程中因为当地的特殊环境，致使腊肉表面会出现大量的霉斑！不过，这种霉斑对于哀牢山老腊肉来说是正常现象！下图就是哀牢山老腊肉有霉斑的样子：



哀牢山老腊肉出现绿色霉斑不但没有变质，反而味道更好，保存更持久！感兴趣的可以参考一下这个帖子里面的回复：http://www.yancaiwang.com/forum. ... hlight=%C2%CC%C3%AB

除了一些特殊地区之外，大多数地方家里存放的腊肉如果出现了霉斑，那就不要轻易食用了！毕竟腊肉出现绿色霉斑属于不正常现象！下面就是普通腊肉长霉斑的图片，这个图片里面腊肉生出的霉斑与哀牢山老腊肉是有区别的，首先霉斑的颜色不同，再有就是腊肉本身的制作方法的不同也会使得霉斑的生长繁殖过程有很大的区别！




大多数腊肉生出霉斑一般情况下最好丢弃处理！如果是朋友带来的特产，就需要先问问人家，以免引起不必要的误会！毕竟有些地方特色腊肉本身就会有霉斑，但是又不影响正常食用的，比方说哀牢山老腊肉，人家本来就是那个样子！地道的哀牢山老腊肉如果没有绿色霉斑反而不正常！