腌制腊肉有微量异味可否食用?

酸菜王子

腌制腊肉有微量异味可否食用?冬至时令，买回些新鲜猪腿肉和几条活草鱼，洗净后一起加盐腌制，因用于压制的塑料盆漏水，不慎鱼和肉被水浸泡了约两小时。重新沥干后，加盐再腌制，五天翻面压，十日拿出洗净晾晒，感觉没有腊肉的香味，反而有微量异味，求助。

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腊肉和鱼一起腌制出现少量异味是正常的，只要没有出现发霉变质的情况，就可以吃，没事的。