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    泡菜水要多久搅动一次?泡菜水出现问题怎么办?

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    楼主
    发表于 2016-1-17 11:56:02 |只看该作者 |倒序浏览
    1、泡菜水宜经常泡菜多翻动勤搅动。切不可七、八天甚至十几天才泡一次菜才搅动一次,这样的泡菜水就会变死怪味。

    2、泡菜水时间长越陈越好。1~2年可将泡菜水倒入盆中,过滤和捞尽泡菜水中的残渣、菜皮等。待泡菜水静放8~12小时后将上面干净澄清的泡菜水重新倒入洗干净的坛中,盆中剩余浑浊的泡菜水倒掉不用。

    3、泡菜水若自生白花发泡(表面一层白色霉皮),可放1~2两韭菜、少许食盐。几天后韭菜可以捞起食用或丢掉不用。若泡菜水还有白花发泡,再放1~2两韭菜即可。

    4、若要泡菜水味道更好,可在一年时间内分2~3次放入一些啤酒、自制的葡萄酒(不要商店的葡萄酒),每次1~5两不等,以坛内装下为宜。此条方法为本人多年摸索经验,一般没有告诉他人。但凡用此方法保养维护泡菜水的,其泡制的菜品脆嫩色佳,皆称味道独特。

    5、泡菜坛一定要选资格的四川产土陶制坛,泡菜时要经常洗干净泡菜坛外体和上沿水槽及盖子。
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    发表于 2016-2-2 10:44:58 |只看该作者
    说是搅动泡菜水可以预防泡菜水出现白花。
    [发帖际遇]: 蓝色水晶 腌菜时没有注意,沾到油了 罚了5 金钱. 幸运榜 / 衰神榜
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    发表于 2016-2-2 22:32:13 |只看该作者
    做的不错,这样的帖子有一定参考价值
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