揉咸香椿——保存香椿的方法

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揉咸香椿



材料：香椿、盐

做法：
1、香椿选择嫩一些的，摘去老叶洗净
2、将洗干净的香椿放在晾衣架上晾晒一晚上
3、将晒到半干的香椿取下来放入盆中
4、加入盐
5、用手慢慢的揉搓直到香椿变软
6、揉制好的香椿就可以放到密封的容器中保存了



提示：
1、香椿不能晒的太干，要不然一揉香椿叶就会掉。
2、腌好的香椿可以用来炒肉或蒸肉也可以泡去盐水后拌成凉菜。
3、这种方法揉好的香椿放上几个月都不带坏的，而且这种新揉出来的香椿就这么拿来干吃，也是越嚼越香的。

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腌香椿芽——留住春天的味道

腌香椿芽
材料：香椿芽500克，盐30克
做法：
1、香椿芽洗净；
2、晾干水分，务必晾干，不能带生水；
3、晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；
4、一层一层压起来；
5、最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌渍3天；
6、3天后就是这样，这时就可以吃，或者分袋冷冻；



提示：
1、洗净的香椿芽务必晾干水分，否则容易腐烂
2、腌渍后的香椿芽，可以分装到保鲜袋中，放冰箱冷冻，馋的时候拿一袋，化冻后直接做咸菜，或者炒鸡蛋
3、吃的时候尝一下味道，太咸就用清水冲洗一下。