普通玻璃瓶子腌制酸豆角的方法（四川豇豆泡菜）

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四川豇豆泡菜

原料：嫩豇豆

配料：蒜、辣椒、凉白开水

调料：粗盐、白酒、花椒、香叶

做法：
1、腌泡菜前，先找一能密封的空瓶、空罐或空坛，洗净，晾干，备用。
2、将新鲜的嫩豇豆摘洗净，晾晒至表面微微脱水，备用。
3、将白开水冷凉，备用。
4、在干净的泡菜瓶、罐或坛中，倒入少许白酒清毒杀菌，接着，倒入小半瓶的凉白开，放适量的白酒、粗盐、香叶、花椒，搅拌均匀，放入卷成团状的豇豆，再放辣椒、蒜入内，待塞满后，将盖盖上，密封严实，放在家中阴凉地，腌泡十四天后，即可用来做菜或直接食用。

小贴示：
1、泡菜的器具要保持干净无油，专用的泡菜坛更佳。
2、关于豇豆的晾晒，此过程需要一天一夜以上的时间。
3、夏天天热时，可以将泡菜瓶放入冰箱冷藏室中冷藏腌泡。
5、萝卜、洋姜、包菜、黄瓜之类的泡菜喜辣，都可以用此法炮制。