夏天如何保存咸菜？

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        咸菜食物容易变质，咸菜也不例外。关于保存咸菜，首先，您要确保您买回来的咸菜，在购买时没有变质的情况发生！保存方法是，每次少量买一些，把吃不了的剩余部分，转入干净碗内，附上保鲜膜放入冰箱内。切记不要沾到生水和油以避免沾染上细菌造成污染变质。用来保存咸菜的器具一定要是干净的，而且必须要干。如果实在没有冰箱，可以在咸菜里加入一定数量的盐分，放在避光处保存，吃前用温开水冲洗两次，一个是去掉多余的盐分，另一个是可以减少亚硝酸盐的含量。