为什么我见到别人腌制的雪里蕻会烂掉？

酸菜王子

腌制过程中出现的烂菜现象，不叫烂菜的确是个腌制的第一个小巧道。烂菜主要是在腌制前把菜用清水洗干净了，但由于菜里在揉压的过程中清水里的细菌也会繁殖，所以菜会烂的比较快，在腌制前不要清洗菜，如果买回来的菜比较脏可以在晾晒的时候摘去黄叶、烂叶，用刀削去处多余的根部在进行腌制，当腌制好了以后不要放置温度过热的地方。等吃的时候提前放入清水中除去多余的盐分，也清洗了咸菜。