为什么腌制出来的咸菜味道发苦？

酸菜王子

发苦的原因主要有三种情况，一是没有腌制到时间，咸菜有股芥菜疙瘩的味道；二是可能现在在水里放的盐分没有充分把多余的盐分泡出来；三是碱面放的太多。