怎样养泡菜坛子？

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问：怎样养泡菜坛子？

答：养泡菜坛的方法及需要的材料：

1、水：必须要烧开后放凉的水。

2、盐：按水的比例放进去，味道自己可以尝，很咸那种就可以了。

3、白酒：度数要高，因为要起到杀菌的作用，我这次用的全兴大曲，我家的用的五粮液。

4、嫩姜：老姜不能用哦，一定要用嫩姜，洗干净后晾干。

5、红辣椒：要细而尖的那种，不能用甜椒，如果没有就用干的红辣椒代替。

6、花椒：这个一定要多放些，味道才好。

7、冰糖：适量，可以尝尝，如果不喜欢甜味，这个可以省略。

8、大料：五香八角可以丢些进去，但很多人的家里不放这个，我家一般不放，泡菜就要纯正的酸味。

这样养坛子的东东，隔一段时间就要根据泡菜水的味道来增加，象老卤一样也要不断加新料进去哦。