搅拌酵素是不是一定是1个月？

蓝色水晶

不是的！这个一个月是一个参考时间，什么时候你的水果全部发酵沉下去了就不用再搅拌了（无水有水都是一样的），因为中国地域太广，做酵素又有冬夏季节不同，我自己发酵最快的酵素10天全部沉底，慢的40天还有漂着的。1个月并不是绝对的。又有人问了全部沉底是什么概念我的酵素一直有一层薄薄的敷在上面，这个和水果有关系，总体来说橙子类，柚子类的水果有单个的细胞膜包裹了果汁果肉就是很容易有小的果肉漂浮，如果大部分水果沉底，只有很少一点敷在上面也算是剧烈发酵结束可以封罐子了。