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    胶东生腌铁脚螃蟹的方法

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    发表于 2014-11-14 11:58:43 |只看该作者 |正序浏览
    生腌铁脚螃蟹

    原料:铁脚螃蟹、鱼虾油、花椒、八角、白酒、糖、姜

    做法:
    1、准备一个大个罐头瓶(瓦罐也好),确保干净,要无油无水,可以事先用开水煮烫下
    2、锅里倒入半锅鱼虾油,放入2个八角、1小撮花椒,放入切片的姜,加入2小勺白酒
    3、加入1小勺白糖,大火烧开转小火煮2分钟,关火后,自然晾至凉透
    4、鲜活的铁脚蟹,放清水中刷洗干净,沥干水分,然后放入罐头瓶中
    5、将晾凉的鱼虾油倒入,密封口,腌制三天以上就可以吃了,放冰箱可以保存半年以上

    胶东生腌铁脚螃蟹的方法

    提示:
    1、必须是活螃蟹,必须是很活很活的螃蟹,死蟹万万不可,能吃坏人的。
    2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料,缺一不可。
    3、花椒和八角、姜片有去腥的作用,白酒可以消毒杀菌,白糖可以提现防腐,辣椒加不加随个人口味。
    4、鱼虾油一定要烧开,晾凉后使用,可以使生螃蟹半年不坏,我家每年都腌,放冰箱和不放冰箱都可以保存数月以上。
    5、切记:吃的时候,用筷子掏出一个、两个,一顿饭足够了,筷子也要保证无油无水。
    6、鱼虾油很咸,不需要放盐了。
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