爽脆辣黄芽菜泡菜的做法

酸菜王子

材料：黄芽菜2棵（体型偏大的）；泡菜酱适量；

制作：
1、将两棵黄芽菜清洗干净，切成寸段，平铺晒瘪掉；
2、将晒瘪的黄芽菜，撒入适量细盐，揉捏几分钟，揉出水分，将水倒掉；
3、泡菜酱做法：苹果1个，用刨子刨成苹果泥或者丝；一块生姜（30克）切成末；半个大蒜头（5瓣左右）切成末；半个洋葱切成末；200克纯鲜辣酱；40克白砂糖；将这些材料放入盆中，搅拌均匀备用；
4、将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中，搅拌均匀；
5、准备干净的容器，将拌好的黄芽菜装里面，压严实，盖上盖子，入冰箱保鲜仓或家中阴凉处，3天以上即可吃了。

制作心得：
1、将菜脱水再做，口感会特别的爽脆；
2、辣酱配方可按自己的喜好调整；
3、存放的容易必须绝对的卫生；
4、含亚硝酸盐食品，每次浅尝即可；
5、这里提到的纯鲜辣酱，超市、菜场都有卖的，就是普通的纯辣椒酱。