发酵过程中可以添加配料吗？

蓝色水晶

    发酵过程如添加配料，除配合口味，还可以增加营养价值。如牛蒡醋的发酵，大约牛蒡8斤、糖6斤、醋7L，这时加入红枣半斤、枸杞4两、蜂蜜3斤、麦芽糖1斤，则其风味、营养能量与不加时迥异。

    另外蜂胶、花粉、蜂王乳等，虽价格昂贵，能添加一点会比看病吃药划算。

    但注意：所有添加物不宜为化学香料，而应选用有机材料。