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    晒好的萝卜干在腌制前为什么要用开水烫？

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    酸菜王子

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    楼主
    发表于 2014-12-26 11:56:22 |只看该作者 |正序浏览
    问：晒好的萝卜干在腌制前为什么要用开水烫？

    答：烫是为了除去萝卜的味道，烫的另一个目的也是是晒干的萝卜有一个回潮的过程，使得口感爽脆，并且在烫的过程中去除晒时的灰尘。
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    这肉还得熏呀

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    发表于 2015-1-6 13:54:25 |只看该作者
    好方法，关键是能保证脆就行。
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