麻仁金丝（北京辣菜丝）的做法

我爱腌菜网

麻仁金丝

原料：芥菜疙瘩10斤、绿尖椒半斤、食用盐1斤、酱油1斤、醋1斤、味精2两、生姜2两、大蒜2两、白糖2两、白芝麻2两



做法：
    1、把芥菜疙瘩洗净，用刀把疙瘩上的“沟沟坎坎”清理干净。
    2、用擦丝器把疙瘩擦成细丝儿，放入1斤盐刹水，备用。
    3、用容器将1斤酱油和1斤醋煮开，放凉，备用。
    4、在煮好的酱油和醋里放入2两白糖、2两味精，搅拌匀。
    5、尖椒和生姜切成细丝、蒜切薄片、白芝麻炒熟；
    6、以上所有与刹好水挤干的疙瘩丝一起搅拌即可。

提示：
    咸菜丝要在容器内洁净保存，不要粘油，可存放很长时间。