五香大头菜的腌制方法

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原料配方：

大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克

制作方法：
1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。

2.将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。

3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。

产品特点 香味纯正，脆嫩爽口。