做霉豆腐用什么豆腐好？

这肉还得熏呀

做霉豆腐用什么豆腐好？老一点的豆腐还是嫩一点的豆腐，石膏的好还是卤水的好？

蓝色水晶

我喜欢用老一点的豆腐，我们这边做有的人家为了豆腐硬，还把买回来的豆腐稍微蒸一下，然后再切块霉。所以我觉得这个还是要看个人口味，喜欢软一点的就用嫩豆腐，喜欢硬一点的就用老豆腐。

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制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的。在北方买不到石膏做的豆腐，那就买尽量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出来会很干，影响口感和味道。