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    腊肠怎么做不会断？

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    楼主
    发表于 2015-1-18 22:12:29 |只看该作者 |正序浏览
    腊肠怎么做不会断？
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    沙发
    发表于 2015-1-19 12:40:51 |只看该作者
    灌制腊肠时不要灌太满，边灌边在上面扎一些眼把里面多余空气排出，另外晒的时候也要避免外面肠衣快速风干里面肉还没风干的情况出现，我有一次晒腊肠就出现这种情况，当时外面四五级风，我心想这还不是风干的大好机会，就把刚灌的腊肠拿到外面吹风去了，结果第二天肠衣迅速风干了，里面的肉还没干的迹象，当时也没在意这个现象，只是想给肠翻个面晒另一面，结果在翻得时候有的肠就断了
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