传统芥菜丝怎么做？传统芥菜丝的腌制方法？

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问：传统芥菜丝怎么做？传统芥菜丝的腌制方法？

答：传统芥菜丝配方：盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、芥菜丝10斤、花椒、大料适量。

腌制方法：芥菜切丝晾干（晾一天即可），将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了，加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。