做十六斤腊肉排骨放多少盐合适？

这肉还得熏呀

做十六斤腊肉排骨放多少盐合适？

兰儿

1. 原料
肋排（肉多一点，块大一点，腊肉会收缩），盐，花椒少许，八角少许。

2、做法
1）腌制 排骨买回来不要洗，放入容器，
一层排骨一层盐逐渐洒，每一块几个面都要兼顾，加少许花椒和八角，放置在阴凉通风处2~3天，不要盖密封盖子，可以盖纱布或是网眼的篮子，每天要搅拌翻转，不然容易下面咸
2)晾晒
晾晒一周左右就可以了。每
晒的时间长会比较有嚼劲，但牙不好咬不动。

放盐的比例很重要，大概是10斤肉4两盐

蓝色水晶

一般是一斤20~25克盐，做十六斤腊肉排骨350克盐就差不多了。