泡菜母水新起的为什么会坏？

东海鱼哥

泡菜母水新起的为什么会坏？

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做泡菜的整个的过程中都要保证干净。不能沾到生水及油，坛子要洗净晾干，用来做泡菜的各种蔬菜洗净后也要彻底晾干表面的水分；（当然，如果你用的是天然的清甜的泉水，那就另当别论了。俺小的时候见过姑姑做泡菜，她把自家菜园子里摘的辣椒用山泉水洗一洗后放进干净的坛子里，再倒入一些山泉水，加盐，密封一段时间后就能相当成功了哈，但是，咱现在一般都木有这个条件哈！）。平时夹取泡菜食用的时候，也要使用干净的筷子以免沾到油及生水而使泡菜水坏掉！坛子沿上的水不能干要及时添加，以保持密封状态。