自制辣椒黄豆（辣豆）的方法

我爱腌菜网

原料：红辣椒5斤（应选用肉质厚的红色酱辣椒）、黄豆1斤、香油半斤（可多可少）、白砂糖半斤、盐四两、味精2两、红酒2两、白酒1两

做法：
1、将红辣椒不去蒂洗净，将水分晾干；
2、将黄豆用水泡上一夜，第二天煮熟晾凉（黄豆先泡水的话煮会比较好煮，也比较省时省能源）；
3、将红辣椒去蒂去籽切成丝；
4、将切好的红辣椒和煮好的黄豆放置在一个容器内，加入准备的各种调味料，搅拌均匀，放置1—2天入味即可食用。

提示：
1、辣椒一定要空水，因为不像那些经过发酵的辣椒酱，若生水过多很容易变质。
2、在外放置1-2天后最好放入冰箱冷冻室，因为天热的话这种辣豆极易变质，放入冷冻室冻起来，吃的时候挖出来一些放入微波炉解冻一下就可以了，很方便！
3、这个辣豆吃起来不是很辣，而且很利口，早上如果来不及做菜，用馒头夹着吃味道好极了！且做法简单，成本低廉，十几块钱的成本就能做一大盆，若是寻常三口之家吃一个月都没问题。比超市里买的咸菜要货真价实，口感也好！