香炸腊肉-闽南特色菜的做法

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原料：瘦肉350克、地瓜粉适量、食盐1茶勺、醋2汤勺、生抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺

做法：
1、瘦肉洗净切成小块，放入大碗中；
2、加入所有调料，抓匀腌制2小时；
3、加入适量地瓜粉；
4、不要加水，慢慢抓匀。（开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了）
5、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）
6、炸至肉片表面微黄时捞出。
7、锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。