白辣椒炒腊鸭的做法

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白辣椒炒腊鸭

主料：腊鸭；
配料：白辣椒、生姜、大蒜、香菜；

做法：
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；
不用油不用盐也能做出超级解馋菜：白辣椒炒腊鸭
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；
3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；
5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。



提示：
1.如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些；
2.我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了；
3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦；
4.下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可；
5.白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。