涪陵榨菜怎么做？自己在家可以做涪陵榨菜吗？

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问：涪陵榨菜怎么做？自己在家可以做涪陵榨菜吗？

答：主要原材料是青菜头、盐、辣椒和辅助香料等。
       1、制作榨菜首先要做青菜头的脱水处理，是将菜头挂在屋椽下、屋外树枝上或树间牵扯的绳索上，让其晾风自然脱水。根据自己喜好，看你是喜欢水分大点的还是比较干的榨菜，如果喜欢有点干的，可以多风干一段时间。
       2、找一个大瓦缸或者坛子的器皿，用于腌制。
       3、将少量风干的青菜头放入器皿中，再将盐、辣椒和辅助香料等依次放入，再将剩下的青菜头放入器皿，最后密封盖牢。