吃泡菜时用水把盐泡出来再炒对身体无害吗？

兰儿

泡菜如果正常发酵的情况下本身就不会有多大危害，只是如果制作泡菜的方法不正确的情况下就不好说了！

比方说白菜就不适合做泡菜，白菜亚硝酸盐含量是各种蔬菜中最高的！白菜如果按泡菜的方法腌制就不能像其他蔬菜一样随泡随吃，必须等二十天以后才可以吃，因为白菜中的亚硝酸盐要等二十天才会降到安全食用范围内！这就是白菜和其他蔬菜做泡菜最大的区别！

其他蔬菜如果在泡菜水正常发酵的情况下是可以直接吃的，里面含量极低的有害物质不会因为你用清水浸泡而减少，反之有可能促使蔬菜中有害物质的反弹，这与盐分无关。

建议泡菜用清水冲洗一下就可以了，不要浸泡，无论是拌调味料直接吃还是炒熟了再吃都比你浸泡要健康！

泡菜水里含有大量有益菌群，偶尔食用一下泡菜对人体健康大有帮助。

但是，无论你怎么吃，都要注意泡菜属于发酵腌制食物，不可以长期大量食用！每餐食用一定数量的泡菜只要数量不大还是安全健康的，切记餐后吃一些含维生素高的水果，比如说苹果，橙子，草莓等等……