四季豆咸菜怎么腌制？酱腌四季豆的做法

兰儿

四季豆腌制咸菜做好了口感和味道都属于极品。但是腌制不好就纯属浪费了！下面是一个成功率比较高的酱腌四季豆的方法。

主料：四季豆3000克［无霉烂］

调料：粗盐300克［普通盐就行，因为有些地方买不到健康的腌制专用盐］，甜面酱600克［之所以选用甜面酱，是因为甜面酱的口感好，而且不是太咸］

具体腌制步骤：
1.将四季豆洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实［这一步主要是为了把四季豆里多余的水分排出来］。
2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水［尽量沥出多余的水分，否则后期效果不好］。
3.豆角蒸熟后晒干［这一步一定要晾透，但是不是晾成豆角干！］。
4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用，也就是说把晾干的四季豆放进酱料里2天以后就可以吃了，一般情况下可以腌制很久，起码一两个月没问题，我家邻居腌过三四个月味道和口感仍然很好。