雪里红咸菜腌制之前必须晾一下吗？

兰儿

腌制雪里红咸菜不但可以配菜用，而且还可以直接炒着吃。

雪里红咸菜腌制时，会腌出很多水，这些水会很大程度上稀释盐分，最终导致雪里红咸菜的腌制失败。

也因此雪里红在腌制之前，最明智的做法就是晾晒一下！

雪里红买回来，清理干净，直接挂在阴凉处，直到雪里红的脆劲没有了，类似于可以弯曲不断就可以了。

然后，按十斤雪里红，一斤盐的比例，把雪里红和盐均匀的摆进容器里，这样腌制出来的雪里红，三四天就可以吃了，而且味道和口感都是相当不错的。

等雪里红腌制好以后，可以用来炒肉末或直接炒泡发的黄豆，味道都很好，很下饭！

我家腌制的雪里红可以存放半年以上，虽然腌制时间长了会很咸，不过吃的时候用清水多泡泡，多冲洗几遍就没事了。

东海鱼哥

不晾容易烂掉！我是每次都晾