泡菜新水为什么不建议泡胡萝卜和黄瓜进去？

兰儿

首先，我们来说说起母水也就是说第一次做泡菜水，因为发酵时间比较长，所以含水量大或粗纤维低的蔬菜都不可以放进去，因为长时间的浸泡会导致这两种蔬菜出现软烂变质问题！

再有，起好泡菜水以后的头两次也不建议泡这两种蔬菜进去，因为头几次泡菜水的酸度不够，蔬菜发酵时间和品质无法达到应有的条件。

最好我个人建议，大家如果喜欢吃胡萝卜和黄瓜泡菜，最好等三四次以后在泡进去。但是也有特殊情况，比方说你很有经验，可以有效掌握蔬菜的泡制时间和成熟度，不过这不是一般人可以做到的，大多数人都会贸然尝试，结果也大多出现问题！