泡菜漂浮在水面上不下去怎么办？

泡菜菜

我们制作泡菜的过程中会遇到很多不理解但是又正常的问题，比如说：把辣椒等材料放进坛子里面的时候，辣椒总是漂浮在上面的不沉下去！

为什么泡菜漂浮在水面上会有问题呢？其实，也不是，加新菜进去的时候一般情况下，要等两三天以后才能确定，蔬菜是否真正的不会下沉，新鲜蔬菜含有一定数量的空气，所以一两天内漂浮在水面上是正常的。

泡菜漂浮在泡菜水面上，很容易导致泡菜生白膜或生花，因为泡菜水有抑制杂菌的作用，而漏在水面上的蔬菜没有，杂菌会大量滋生在上面，等杂菌数量达到一定程度的时候，就直接污染泡菜水，使泡菜出现问题！

个人建议大家最好准备一块干净的河石或者竹签以便把蔬菜压到泡菜水下面去！这个方法是最简便实用的。

最后我要说的是即使泡菜完全被压制在泡菜水下面，也不可能完全阻止泡菜水出现问题，只能是大大减少几率！泡菜水生白膜或白花属于常见问题，导致泡菜水出现问题的原因也有很多，所以平时养护泡菜水时一定要注意卫生！再有勤换坛沿水等，这些注意事项会大大降低泡菜水被杂菌污染的机会。