现在室外气温零上20度能腌腊肉吗？

兰儿

做腊肉最怕得就是高温，高湿度的环境。室外温度高于零上十度，这个温度对于制作腊肉来说，非常的不利，温度高的情况下腊肉会出油，变黏，出现异味！结果肯定会失败，不但无法做出腊肉，而且就连腌制腊肉的材料也都浪费掉了！

腊肉制作的时间，应该选择平均温度在零上十度以下，湿度低于百分之六十的时候，一般情况下最好选择在十一月中下旬，当然，这个时间要根据具体的地域来决定，我说的时间是根据北京的气温来说的。其他地方，比方说北京以北这个时间就可以做腊肉了，北京往南还要往后推。

我上面说的是根据自己的经验得来的，如果实在掌握不好温度和湿度的话，还是建议选择在腊月前后制作腊肉最好，因为腊月前后无论哪个地域，都可以做腊肉，温度和湿度都对腊肉的制作有利。