四川泡菜第一次泡大白菜多久能酸没用母水？

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说起大白菜做泡菜这个话题，首先想到的是大白菜亚硝酸盐含量在各种蔬菜中最高！为什么会有人把大白菜用于泡菜，其实泡大白菜和东北酸菜一个道理，都要等二十天以后才可以吃。

大白菜做泡菜=酸菜，因此不存在母水不母水的，大白菜无论有没有母水，都必须二十天以后再取出来食用，因为大白菜里的亚硝酸盐含量非常高！要经过二十几天的腌制才可以把亚硝酸盐将至最低，而且泡制好的大白菜不可以直接吃，需要加热了以后在食用，才是最安全的！

我们在日常生活中经常遇到食用腌制大白菜亚硝酸盐中毒的情况！这就是食用不当导致的，原因主要有两个，一个是腌制时间不够，亚硝酸盐没有降低到食用标准就取出来吃！再有一个就是把大白菜取出来没有加热煮熟直接食用导致的亚硝酸盐中毒！

因此，大白菜无论什么情况下，都建议腌制二十天以后再吃，并且一定要加热煮熟以后再吃，这样可以大大降低腌制大白菜中有害物质对人体健康的负面影响！