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    脆腌油黄瓜的方法

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    发表于 2014-9-11 10:27:21 |只看该作者 |正序浏览
    脆腌黄瓜

    材料:黄瓜、辣椒、姜、蒜、盐、白糖、酱油、花椒、白酒、味精、油

    做法:
        一、首先要把黄瓜脱水分,怎么脱水分呢?告诉大家简单的方法,将黄瓜洗净切成1寸左右的长条,洒上盐,这盐的数量可以多些,具体就是将所有的黄瓜条抹匀一层盐即可,有朋友不禁要问了,这么多盐黄瓜是不是会很咸?不会的,因为盐把黄瓜内的水分杀出来随着水流走。晚上或早晨制作都可以,腌12小时后将水分控干。

      二、其次按照自己口味,准备姜一块、蒜两头,我喜欢吃辣的,就准备了辣椒(八九个大个的绿尖椒),姜和蒜都去皮后切片,辣椒滚刀切块,放置一边备用。

      三、酱油一瓶(一斤装)、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。容器最好用擦净无水无油的,我用的是不锈钢盆。

      四、在晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。然后可加点白酒(没有可不放),味精少许(不喜欢也可以不放)。

      五、锅烧热后放油,油热后加花椒少许炸出香味,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,黄瓜等材料放置两天即可食用。冷藏可保存一到两周。

    更多黄瓜腌制 http://www.yancaiwang.com/xiancai/yanhuanggua/
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