姜芽怎么腌?秘制腌姜芽的方法

酸菜王子

　　方法一：

　　主料：姜芽（选姜芽的时候要注意选直溜一些、干净一些的嫩姜芽）

　　辅料：盐、白糖、味精、辣椒、大蒜、白醋、酱油、白酒、花椒。

　　“秘制腌姜芽”做法：

　　1、洗好姜芽，晾干水分。

　　2、按比例放调料。先放盐，腌制3-4个小时，2斤姜芽放2两盐，将大蒜捣成蒜泥。将腌制后的姜芽中的水分倒出，放入白酒、按比例放入1勺花椒、白醋、打好的蒜泥、一点酱油以及少许辣椒，最后放入2两白糖和1两味精。

　　3、搅拌均匀即可，如果想吃味道更好的姜芽，可以等上七天，这样姜芽的味道更好。

　　附：生姜的功效

　　功能：解表散寒，温中止呕，化痰止咳。

　　主治：用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。



　　方法二：

　　1、鲜姜芽洗干净、晾干，家里有泡菜坛子的直接泡里面，一两天即好。

　　2、鲜姜芽洗干净、晾干，用一个可以密封的玻璃瓶放入半瓶凉开水，花椒、泡菜盐｛若没有可用普通食盐｝、料酒适量，喜欢甜味的可加点白糖，密封置阴凉处，一两天即好。

　　3、鲜姜芽洗干净，直接放盐、料酒和自己喜欢的味道，密封阴凉处，两天左右即好。