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    家常豆瓣当中都包含哪些材料?

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    发表于 2014-10-11 18:51:00 |只看该作者 |正序浏览
    配料:香油、盐、小红辣椒、花椒、胡豆瓣(腌制过的,叫“霉豆瓣”)、菜油、香料(包含:八角、山奈、小茴香、桂皮)、少许白酒

    做法:

    1、辣椒作为主要材料(那种红色的小辣椒很辣的那种)切成小粒备用。

    2、外面卖的腌制"发霉"的那种胡豆瓣(这是豆瓣酱的关键材料),似乎叫“霉酱”(四川以外不知道有没有)。

    3、然后加入盐、花椒、生菜油、香料、白酒,搅和放入坛中腌制一周左右即可。

    备注一下:那种霉豆瓣可以先稍微冲洗一下,晒几个小时,这样方便发酵。

    一般家常豆瓣酱可以用来做凉拌菜,配馒头、稀饭吃都很不错。
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