腌制蘑菇的时候如何辨别蘑菇是否有毒？

这肉还得熏呀

一、形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁的壮的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)，无毒蘑菇很少有菌环。

二、颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿色。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

三、气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。

四、擦痕：毒蘑菇擦伤后擦痕没有变化，无毒蘑菇往往会变黄(像苹果的切口)。

五、理化：毒蘑菇遇蒜变黑，无毒蘑菇没有变化。