半月腌制糖醋蒜苔的方法

蓝色水晶

一种糖醋蒜苔的腌制方法，原料如下，均为重量份：蒜苔１００份，白糖２０～３０份，食醋８０～１２０份，食盐３～５份；

步骤如下：（１）把白糖与醋放在一起煮沸，晾至室温待用；

（２）食盐加水至饱和浓度，煮沸，晾至室温待用；

（３）取鲜蒜苔，去掉蒜苔茎头并洗净，切成长３－６ｃｍ的小段，将蒜苔段浸泡在步骤（２）食盐水中４～６小时，然后将蒜苔段捞出控干；（４）将步骤（３）中的蒜苔装入罐内，加入步骤（１）的糖醋液，密封，室温静置１２～１８天。