哪些菜可以做泡菜用？

酸菜王子

可以泡的菜很多：莴笋、蒜薹、青菜头、青菜、牛角椒，鸡心椒、甜椒、子姜、鲜红辣椒、大蒜、洋葱、地瓜、黄瓜、青黄豆、四季豆、苦瓜、豇豆、青椒、藕、芋头、苤蓝、茄子、冬瓜、萝卜、嫩笋、卷心菜等。（白菜不适宜做泡菜，因其在腌制过程中亚硝酸盐含量极高，很容易造成亚硝酸盐中毒）